Weingut August Eser
Weingut August Eser

Gutsküche

Zu einem guten Glas Wein gehört die passende Speise - und umgekehrt.

Hier finden Sie eine Auswahl leckerer Gerichte aus unserer GAGGENAU -Gutsküche, zu denen unsere Weine eine perfekte Harmonie ergeben. Lassen Sie sich inspirieren und zum Genießen animieren.

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Gebeizter Lachs mit Kürbis zum Nussbrunnen GG

Rezeptidee: www.bushcook.de

Guter Lachs ist eine Kostbarkeit. Und in Harmonie mit unseren Rheingau Rieslingen erfüllt sich ein Genuss der Harmonie.
Den Lachs selbst zu beizen macht wenig Arbeit und lohnt sich ungemein. Er muss einen Tag vorher gebeizt werden und ist somit am Menü-Tag fertig. Das hilft der Winzerin auch in Ihrem Alltag zur besseren Planung, denn wer kennt das nicht, wenn die Gäste kommen, muss es schnell gehen.

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Pak Choi gefüllt und überbacken zu My Way Riesling

Rezeptidee: Gutsküche Weingut August Eser

Aus dem Leben: Wenn der Ehemann loszieht einkaufen und nicht das was im Kühlschrank fehlt mitbringt, sondern ganz Anderes... Oft gelesen, aber nie selbst gemacht, habe ich mich mal an eine Kombi gewagt, die uns am Ende gefallen hat und zum Wiederholen einlädt. 

Dazu als Wein haben wir einen Riesling My Way kombiniert, der mit seiner unkomplizierten Art sowohl die Garnele als auch den Ziegenkäse einfängt.

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Glutenfreie Ricottatarte mit Tomaten-Basilikum-Salat zum Roten Riesling

Rezeptidee: www.bushcook.de

Dorothée Beil schreibt zu Ihrem Rezept: Die Ricottatarte ist als Basisrezept mit Ricotta und Eigelb zu verstehen. Ansonsten kommen nur noch verschiedene Aromen dazu. Damit kann man auch experimentieren. Wichtig für mich ist, dass sie glutenfrei ist. Im Kühlschrank hält sie sich sehr gut zwei Tage und vor dem Servieren sollte man sie ein paar Stunden vorher herausnehmen, damit sie Zimmertemperatur hat.
Wir empfehlen dazu unseren >Roten Riesling<, den seine kräutigen Aromen passen sich sehr gut den Aromen dieses Gerichts an.

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Nudeln mit Schinken-Sahnesoße zu Rotem Riesling

Rezeptidee: Gutsküche für kleine Helfer 

Im Weinguts-Alltag muss es auch mal schnell und köstlich für die Kinder im Weingut gehen. Kein Kindergarten, da helfen die Kleinen gerne mit auf dem Hof und oder beim Kochen. 
Für die Großen am Tisch darf es dann vielleicht ein Glas unseres Roten Riesling trocken VDP.GUTSWEIN sein.

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Handkäse-Käsekuchen zum Engelmannsberg VDP.ERSTE LAGE

Rezeptidee: Josef Laufer -Weinhaus zum Krug
www.hotel-zum-krug.de

Diesen Klassiker aus der "Krug"-Küche hat uns Josef Laufer verraten. Eigentlich als Vorspeise gedacht und wunderbar auch in Kombination mit dem nächsten Gericht "Eichblattsalat in Meerretich-Senf Dressing", aber wir finden diese Neuinterpretation des Handkäses so schmackhaft, da kann man es auch zum Hauptgericht machen.

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Salat in Meerrettich-Senf zu Winkeler VDP.ORTSWEIN

Rezeptidee: Josef Laufer -Weinhaus zum Krug
www.hotel-zum-krug.de

Diesen spannenden Salat aus der "Krug"-Küche hat uns Josef Laufer verraten. Eigentlich als Vorspeise gedacht und wunderbar auch in Kombination mit dem nächsten Gericht "Handkäse-Käsekuchen", aber auch mal als "nur" Salatvariante im Alltag.

 

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Spargelmousse zum CHARTA 

 

Rezeptidee: Hotel Ansitz Plantitscherhof


Wir freuen uns über ein neues Rezept vom Hotel Ansitz Plantitscherhof, Meran.
Dazu empfehlen wir unseren <Charta Riesling> mit seiner Frucht und Eleganz kombiniert er sich sehr gut zum Spargel.

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Gefülltes Kalbsmedaillons auf Hummersauce

Rezeptidee: Hotel Ansitz Plantitscherhof


Wir freuen uns über ein neues Rezept vom Hotel Ansitz Plantitscherhof, Meran.
Dazu empfehlen wir unser Oestricher Doosberg Riesling GG trocken VDP.Grosses Gewächs®> .

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der neue Jahrgang ist da!

 

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